NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (VUNESP 2020)

Um nutricionista responsável pela administração de uma unidade escolar da rede pública de ensino informou corretamente ao cozinheiro que, segundo a portaria CVS n ^o5 de 09 de abril de 2013, o arroz, após preparado, deverá ficar armazenado a uma temperatura máxima e terá prazo de validade determinado. A temperatura e o prazo a que o nutricionista se referiu são, respectivamente:


A) 4 ºC, 3 dias.

B) 5 ºC, 3 dias.

C) 7 ºC, 2 dias.

D) 8 ºC, 2 dias

E) 10 ºC, 2 dias.


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