NutriçãoHigiene e vigilância sanitária
- (UFPR 2019)
Todas as pessoas envolvidas em unidades de alimentação e nutrição devem seguir os procedimentos para higienização geral e antissepsia das mãos. A legislação referente à antissepsia das mãos define os produtos aprovados para essa assepsia. São produtos aprovados e utilizados na instrução de manipuladores de alimentos:
A) produtos à base de iodóforos.
B) produtos à base de água (250 mL) em álcool 96 ºC (750 mL).
C) sabonetes antissépticos à base de solução emulsificante.
D) formulações orgânicas à base de álcool 70%.
E) solução clorada 30-40 ppm (20-35 ppm).
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