NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (VUNESP 2020)

Um cozinheiro começou a tossir muito e espirrar. Ao se apresentar ao nutricionista da unidade escolar, foi adequadamente orientado – conforme recomendado pela RDC n ^o216 de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação – a


A) se afastar das atividades de preparação de alimentos enquanto persistirem os sintomas.

B) utilizar máscara nasobucal para o preparo de alimentos a serem consumidos crus.

C) prestar serviço no setor de preparo de alimentos forneados.

D) não falar ou tossir sobre os alimentos durante o preparo.

E) prestar serviço no setor de porcionamento de saladas.


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