NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (FUNDATEC 2019)

A _____________ é o tratamento destinado à desinfecção das superfícies de trabalho utilizadas para o preparo dos alimentos. Pode ser feita por meios físicos (_______, irradiação) ou químicos (soluções saneantes). ___________ e quaternários devem ser utilizados para a descontaminação, porém são de uso restrito às superfícies que não entrem em contato com os alimentos.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.


A) desinfecção – resfriamento – Bicarbonato

B) sanificação – calor – Iodóforos

C) saponificação – fricção – Álcool gel

D) sanificação – enxágue – Soda cáustica

E) manipulação – imersão – Bicarbonato de sódio


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