NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (Quadrix 2019)

A lista de verificação das boas práticas de fabricação, disciplinada pela RDC n.º 275/2002, da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), descreve aspectos a serem observados para as edificações e instalações de estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Com relação a esses aspectos, é correto afirmar que


A) o acesso ao estabelecimento pode ser compartilhado com outros usos da edificação.

B) a iluminação, natural ou artificial, deve ser adequada à atividade desenvolvida.

C) o teto deve possuir cor escura para não realçar possíveis resíduos do processo produtivo.

D) as portas externas devem ter fechamento manual e devem ser gradeadas para permitir circulação de ar.

E) os produtos de higienização podem ser manipulações artesanais, desde que eficientes.


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