NutriçãoHigiene e vigilância sanitária
- (VUNESP 2020)
Um nutricionista responsável pela administração de uma unidade escolar da rede pública de ensino informou corretamente ao cozinheiro que, segundo a portaria CVS n o5 de 09 de abril de 2013, o arroz, após preparado, deverá ficar armazenado a uma temperatura máxima e terá prazo de validade determinado. A temperatura e o prazo a que o nutricionista se referiu são, respectivamente:
A) 4 ºC, 3 dias.
B) 5 ºC, 3 dias.
C) 7 ºC, 2 dias.
D) 8 ºC, 2 dias
E) 10 ºC, 2 dias.
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