NutriçãoHigiene e vigilância sanitária
- (NC-UFPR 2019)
De acordo com a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, são ações para as quais os serviços de alimentação devem implementar os seguintes procedimentos operacionais padronizados:
A) higienização de instalações, equipamentos e móveis / capacitação dos funcionários em boas práticas de manipulação.
B) manutenção preventiva e calibração de equipamentos / higienização do reservatório.
C) higiene e saúde dos manipuladores / controle de qualidade na recepção de mercadorias.
D) capacitação dos funcionários em boas práticas de manipulação / higiene e saúde dos manipuladores.
E) higienização do reservatório / higienização de instalações, equipamentos e móveis.
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