NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (Quadrix 2019)

Todos os alimentos, de origem animal ou vegetal, podem apresentar, desde a origem, contaminação pelos mais diversos tipos de microrganismos. A respeito da contaminação de alimentos, é correto afirmar que


A) o processo de multiplicação dos microrganismos é sempre constante e crescente.

B)

a forma de manipulação dos alimentos não influencia o processo de multiplicação dos microrganismos.

C) a velocidade da multiplicação dos microrganismos em cada alimento depende apenas de suas características particulares.

D) o tratamento e a conservação dos alimentos influenciam a presença, número e proporção de microrganismos.

E) as características dos tecidos animais influenciam o desenvolvimento dos microrganismos, ao contrário dos tecidos vegetais.


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