NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (COPESE - UFT 2013)

A desinfecção é uma etapa no procedimento de higienização que tem como objetivo a redução do número de micro- organismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. Nesta etapa pode ser utilizado como produto químico:


A) detergente

B) hipoclorito de sódio (concentração entre 100 e 250ppm)

C) álcool etílico 92,8º INPM

D) vinagre


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