NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (VUNESP 2019)

Um nutricionista, ao conferir a validade de alimentos sob refrigeração, em uma escola de ensino fundamental, utilizou como referência a portaria CVS n° 5 (ANVISA, 09.04.2013) e, observou algumas inadequações, por exemplo:


A) o presunto e o peito de peru estavam armazenados a 4 ºC há 2 dias.

B) a melancia e a maçã estavam armazenadas a 5 ºC há 5 dias.

C) o pudim e o manjar estavam armazenados a 4 ºC há 3 dias.

D) as carnes bovina e de frango, cruas, estavam armazenadas a 4 ºC há 1 dia.

E) o filé de pescada cru estava armazenado a 2 ºC há 2 dias.


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