NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (COVEST-COPSET 2019)

Na produção de refeições, é correto afirmar que:


A) contaminantes são substâncias ou agentes de origem biológica considerados nocivos à saúde humana.

B) antissepsia são ações preventivas e corretivas que impedem a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas no serviço de alimentação.

C) serviço de alimentação é o estabelecimento onde o alimento é manipulado, preparado, armazenado e/ou exposto à venda, podendo ou não ser consumido no local.

D) procedimento operacional padronizado consiste em anotação em planilha e/ou documento, apresentando data e identificação do funcionário responsável pelo seu preenchimento.

E) N.R A


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