NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (IBADE 2020)

No que tange o descongelamento dos alimentos, é correto afirmar que:


A) Após o descongelamento, os alimentos que não foram totalmente utilizados podem ser recongelados.

B) Para o descongelamento seguro e correto, os alimentos devem ser mantidos em temperatura ambiente, afim de acelerar o processo.

C) O descongelamento deve ser conduzido de forma a permitir condições favoráveis a proliferação bacteriana.


D) Todos alimentos congelados devem passar pelo processo de descongelamento para garantir uma adequada penetração do calor.

E) O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius) ou em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.



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