NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (Quadrix 2019)

Quanto às recomendações relativas ao pré‐preparo de carnes bovinas, aves e vísceras, é correto afirmar que


A) esses produtos devem ser descongelados à temperatura ambiente.

B) os cortes de peixe congelado devem ser lavados sem o uso de água corrente.

C) o tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve exceder trinta minutos.

D) esses produtos podem ser retirados do freezer até cinco dias antes do pré‐preparo.

E) esses produtos devem ser descongelados por inteiro, cortados em pedaços menores e, em seguida, recolocados para novo congelamento.


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