NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (IF-CE 2016)

Em um serviço de alimentação, é falsoafirmar-se que


A) o alimento descongelado deve ser mantido sob refrigeração, quando não for imediatamente utilizado.

B) é preciso evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus e prontos para consumo, objetivando diminuir o risco de contaminação cruzada.

C) o prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração, em temperatura inferior a 4 ºC, deve ser de 8 dias.

D) os alimentos preparados que tenham sido submetidos à cocção devem ser conservados em temperatura superior a 60 ºC (sessenta graus Celsius), por, no máximo, 6 (seis) horas.

E) as telas milimetradas, utilizadas no sistema de exaustão, devem ser removíveis, para facilitar a limpeza.


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