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NutriçãoHigiene e vigilância sanitária


EXERCÍCIOS - Exercício 354

  • (Instituto UniFil 2019)

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. De acordo com a Resolução n° 216 de 2004, para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura.


A) superior à 72°C por no máximo 2 horas.

B) superior à 60°C por no máximo 6 horas.

C) superior à 60°C por no máximo 2 horas.

D) superior à 70°C por no máximo 4 horas.


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