NutriçãoHigiene e vigilância sanitária
- (INSTITUTO AOCP 2019)
A RDC 216/2004 apresenta o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Segundo essa Resolução, o Manual de Boas Práticas de uma indústria que produz alimentos é o documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, determinando alguns requisitos mínimos. São requisitos estabelecidos pela RDC 216, EXCETO
A) controle da água de abastecimento.
B) tara de embalagens de produtos pré-medidos.
C) controle integrado de vetores e pragas urbanas.
D) controle da higiene e saúde dos manipuladores.
E) manejo de resíduos.
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