NutriçãoHigiene e vigilância sanitária
- (VUNESP 2019)
Um nutricionista, imediatamente após receber 10 dúzias de ovos em uma unidade de alimentação, solicitou ao assistente técnico de nutrição que os ovos fossem mantidos em refrigeração. Nessa situação, segundo a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária n° 5 (CVS 5), de 09 de abril de 2013, os valores referentes à temperatura máxima recomendada e ao prazo de validade dos ovos, respectivamente, são:
A) 10 graus Celsius e 2 dias.
B) 10 graus Celsius e 7 dias.
C) 5 graus Celsius e 3 dias.
D) 2 graus Celsius e 7 dias.
E) 1 grau Celsius e 3 dias.
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