NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (NUCEPE 2019)

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, o monitoramento das temperaturas não deve propiciar riscos de contaminação. Com base no exposto, assinale a opção INCORRETA.


A) Sempre que houver o uso de termômetros para medição em alimentos, a haste deve ser lavada e desinfetada a cada uso.

B) Na aferição entre os alimentos quentes, a higienização do termômetro é obrigatória.

C) A aferição da temperatura dos alimentos durante o descongelamento deve ser na sua superfície.

D) A aferição da temperatura dos alimentos prontos para o consumo deve ser na superfície.

E) Medir sempre primeiro os alimentos que sofreram tratamento térmico e que são servidos quentes.


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