NutriçãoHigiene e vigilância sanitária
- (MS CONCURSOS 2019)
Relacione as colunas sobre as definições consideradas no regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação– RDC nº 216/2004 e assinale a alternativa correta:
COLUNA 1. ( ) Desinfecção ( ) Limpeza ( ) Boas práticas ( ) Registro ( ) Saneantes
COLUNA 2. 1- Substâncias ou preparações destinadas à higienização, desinfecção ou desinfestação domiciliar, em ambientes coletivos e/ou públicos, em lugares de uso comum e no tratamento de água. 2- Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária. 3- Consiste em anotação em planilha e/ou documento, apresentando data e identificação do funcionário responsável pelo seu preenchimento. 4- Operação de remoção de substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades. 5- Operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
A) 5 – 4 – 2 – 3 – 1.
B) 4 – 5 – 3 – 1 – 2.
C) 4 – 1 – 3 – 2 – 5.
D) 1 – 2 – 3 – 4 – 5.
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