NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (COMPERVE 2018)

A UAN de uma grande empresa está implantando o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para suas principais preparações. Neste processo, concluíram a construção dos fluxogramas de cada preparação e sua confirmação “in loco”. O próximo passo deve ser


A) determinar os pontos críticos de controle.

B) implantar os procedimentos operacionais padronizados.

C) identificar os perigos e as medidas preventivas.

D) avaliar as ações corretivas para cada perigo.


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