NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (FEPESE 2019)

Assinale a alternativa corretaem relação às técnicas de higienização (limpeza e desinfecção).



A) O polimento da face interna dos vasilhames metálicos é recomendado.

B) A área de preparação do alimento deve ser higienizada duas vezes ao dia: ao início e ao fim do expediente.

C) Todo o utensílio que entra em contato com os alimentos deve passar por rigorosa limpeza logo após o seu uso, devendo ser lavado por banho de água e sabão neutro ou água e detergente.

D) O uso de tecido de algodão, desde que orgânico, para a secagem dos utensílios, não aumenta o risco de contaminação.

E) Equipamentos e utensílios deverão ser guardados após totalmente secos com toalhas descartáveis.


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