NutriçãoHigiene e vigilância sanitária (2)

• (IBADE 2022)

A Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 recomenda que os serviços de alimentação implementem Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) relacionados aos seguintes itens:


A) recebimento de matéria-prima e planejamento de compras.

B) higienização de instalações, equipamentos e móveis, controle integrado de vetores e pragas urbanas, higienização do reservatório e higiene e saúde dos manipuladores.

C) controle de estoque, distribuição das refeições, manejo dos resíduos.

D) seleção de fornecedores, controle do desperdício, seleção de hortifruti.

E) controle da potabilidade da água, manejo dos resíduos, manutenção preventiva e calibração de equipamentos, seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens, programa de recolhimento de alimentos.


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