NutriçãoHigiene e vigilância sanitária (2)

• (CESPE / CEBRASPE 2020)

Com base nas normas de higiene e boas práticas para serviços de alimentação, assinale a opção correta.


A) As instalações sanitárias e os vestiários não devem comunicar-se diretamente com a área de armazenamento de alimentos.

B) Os pisos devem apresentar alguma rugosidade antiderrapante, e as paredes e o teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável.

C) As caixas de gordura devem ser limpas no mínimo a cada 45 dias.

D) A área de preparação do alimento deve ser higienizada obrigatoriamente no início dos trabalhos e, depois, quantas vezes forem necessárias.

E) Na área de preparação dos alimentos, só podem ser utilizadas substâncias odorizantes e(ou) desodorantes em gel, para evitar a contaminação dos alimentos.


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