Questões de concurso - Nutrição

EXERCÍCIOS - Exercício 190

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição fornece diariamente 1.000 (mil) refeições no almoço. O cardápio planejado pelo nutricionista é composto por uma opção de salada de maionese, duas opções de carnes, uma opção de guarnição, prato base (arroz e feijão), uma fruta como sobremesa. Considerando que o cardápio descrito é servido entre 11h e 13h, e visando evitar a multiplicação de microrganismo no momento da distribuição das refeições, o nutricionista deve orientar que a salada e as carnes sejam servidos em balcão de distribuição frio e quente, obedecendo aos seguintes critérios de temperatura e tempo de distribuição, respectivamente.

A) Inferior a 10°C por até 4 horas; mínimo 60°C por até 2 horas.

B) Inferior a 10°C por até 2 horas; 45°C por até 4 horas.

C) Inferior a 10°C por até 4 horas; mínimo 60°C por até 6 horas.

D) Inferior a 10°C por até 2 horas; mínimo 60°C por até 1 hora.

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