NutriçãoHigiene e vigilância sanitária (2)

• (CESPE / CEBRASPE 2021)

O cozinheiro de determinado restaurante utilizou vegetais e casca de camarão na água de cocção de um risoto de bacalhau. Contudo, a utilização da casca de camarão, que não é esperada nesse alimento, não está relatada no cardápio do restaurante.
Nessa situação hipotética, a citada preparação pode oferecer ao cliente que a consumir perigo do tipo


A) físico.

B) proteico.

C) biológico.

D) químico.

E) cruzado.


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