NutriçãoHigiene e vigilância sanitária (2)
- (IPEFAE 2020)
Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) contribuem para a garantia das condições higiênico-sanitárias necessárias na produção alimentícia. São procedimento escritos de forma objetiva que estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. Os estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos devem desenvolver, implementar e manter para cada item relacionado abaixo, Procedimentos Operacionais Padronizados – POPs, exceto:
A) Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios.
B) Higiene e saúde dos manipuladores.
C) Manutenção preventiva e calibração de equipamentos.
D) Elaboração de fichas técnicas de preparo.
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