NutriçãoHigiene e vigilância sanitária (2)
- (IBFC 2021)
A temperatura de cocção dos alimentos é uma importante ferramenta de controle sanitário. Com base na recomendação da RDC 216 sobre a temperatura a ser atingida em todas as partes do alimento, a fim de assegurar a qualidade higiênico sanitária, assinale a alternativa correta.
A) Deve-se atingir no mínimo 60º C em todas as partes do alimento
B) Deve-se atingir no mínimo 65º C em todas as partes do alimento
C) Deve-se atingir no mínimo 70º C em todas as partes do alimento
D) Deve-se atingir no mínimo 75º C em todas as partes do alimento
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