NutriçãoHigiene e vigilância sanitária (2)

• (FGV 2021)

Após a cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições que não favoreçam a multiplicação bacteriana. Segundo a Resolução RDC nº 216/2004, assinale a opção que indica a temperatura e o tempo adequados para conservação a quente desses alimentos.



A) Superior a 50°C por, no máximo, 6 horas.

B) Superior a 60°C por, no máximo, 5 horas.

C) Superior a 60°C por, no máximo, 6 horas.

D) Superior a 70°C por, no máximo, 5 horas.

E) Superior a 70°C por, no máximo, 6 horas.


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