NutriçãoHigiene e vigilância sanitária (2)

• (FGV 2021)

A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) tem por objetivo identificar, avaliar e controlar os perigos para a saúde do consumidor e caracterizar os pontos e controles considerados críticos para assegurar a inocuidade dos alimentos. Ela possui uma sequência de sete princípios que devem ser seguidos. Assinale a opção que indica, respectivamente, os dois primeiros princípios.


A) Analisar perigos e riscos e identificar pontos críticos de controle.

B) Identificar pontos críticos de controle e estabelecer procedimentos para monitoramento de pontos críticos de controle.

C) Implementar as boas práticas e identificar pontos críticos de controle.

D) Identificar pontos críticos de controle e estabelecer limites críticos para medidas preventivas.

E) Analisar perigos e riscos e estabelecer limites críticos para medidas preventivas.


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