NutriçãoDiversos

• (IDECAN 2016)

As superfícies comumente usadas para o processamento de alimentos, como o aço inoxidável, polietileno, polipropileno, policarbonato, aço carbono, madeira, teflon e vidro permitem o crescimento microbiano, podendo originar processos de adesão bacteriana. Acerca das principais características das superfícies usadas no processamento de alimentos, assinale a alternativa correta.


A) As superfícies de concreto devem ser densas e resistentes aos ácidos.

B) s superfícies de aço carbono são permeáveis a umidade, gordura e óleo.

C) As superfícies de madeira devem ser porosas, não esponjosas; além disso, são de fácil manutenção.

D) As superfícies de aço inoxidável são lisas e impermeáveis, porém danificadas por alcalinos fortes e outros agentes de limpeza.


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