NutriçãoDiversos

• (SRH 2015)

Os cereais, na indústria alimentícia, são amplamente utilizados em panificação devido à presença de glúten, que fornece características viscoelásticas aos produtos.
O glúten é uma proteína formada, basicamente, pela glutenina:


A) amido

B) gliadina

C) glicetiva

D) flavonoides


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