NutriçãoDiversos

• (FUNRIO 2016)

Os cereais são responsáveis por grande parte da energia e da proteína que ingerimos, depois de cozidos, podem apresentar redução de cerca de 1/3 em sua concentração de glicídios. Marque a alternativa que cita o processo responsável por esta redução.


A) Diluição.

B) Branqueamento.

C) Solubilização.

D) Gelatinização.

E) Hiperhidratação.


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