NutriçãoDiversos
- (INSTITUTO AOCP 2015)
A respeito dos conservantes usados nos alimentos, podemos afirmar que
A) os agentes antimicrobianos são usados para prevenir o crescimento exclusivo de bactérias.
B) os conservantes químicos incluem tanto os agentes antioxidantes como os antimicrobianos.
C) a refrigeração não evita a necessidade do uso de conservantes.
D) o nitrito de sódio é um conservante antimicrobiano, no entanto não é eficaz na prevenção do crescimento do Clostridium botulinum .
E) o dióxido de enxofre age como agente antimicrobiano, porém atua como estimulador de escurecimento enzimático ou não enzimático.
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