NutriçãoDiversos

• (SRH 2015)

Produtos e preparações coccionados devem ser previamente resfriados para posterior congelamento. O adequado processo de resfriamento consiste em:


A) manter a temperatura de 10ºC durante seis horas

B) reduzir a temperatura de 60ºC a 5ºC em até uma hora

C) reduzir a temperatura de 60ºC a 10ºC em até duas horas

D) manter a temperatura de 20ºC até que as preparações esfriem


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