NutriçãoDiversos

• (SRH 2015)

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) deve, primeiramente, identificar os perigos potenciais num fluxo de produção.
Sendo assim, durante a etapa de pré-preparo de um alimento, é identificado como perigo de natureza química a presença de:


A) lesão na pele do manipulador

B) formigas na bancada de pré-preparo

C) tábua de madeira a ser utilizada para o pré-preparo

D) produto de limpeza na bancada, próximo ao alimento


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