NutriçãoDiversos
- (INSTITUTO AOCP 2015)
As aflatoxinas são compostos tóxicos estruturalmente relacionados que são produzidos por certas cepas dos fungos Asp. flavus e Asp. parasiticus sob condições favoráveis de temperatura e umidade. A mais pronunciada contaminação tem sido encontrada em
A) frutos do mar, vegetais, arroz cozido e gelo.
B) alimentos de origem animal crus, ou processados não aquecidos.
C) peixe cru ou mal cozido e produtos de peixe.
D) nozes, amendoins e outras sementes oleosas, incluindo milho e semente do algodão.
E) carne, cozidos com carne, tortas de carne, molhos de carne, peru, frango e feijões.
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