NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (COVEST-COPSET 2019)

Durante o preparo de alimentos, é adequado:


A) garantir que, no tratamento térmico, todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60°C

B) realizar o descongelamento em condições de refrigeração à temperatura inferior a 12°C.

C) congelar as matérias-primas e os ingredientes que não forem utilizados em sua totalidade.

D) evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.

E) proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes, quando visualizar danos.


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