NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (FUNDATEC 2019)

Em relação à etapa de distribuição de alimentos preparados, em que temperatura um alimento, após sua cocção e sendo exposto para consumo imediato em balcão aquecido, deve permanecer, a fim de evitar contaminações e multiplicação bacteriana?


A) Entre 55ºC e 60ºC, em até 30 min.

B) Superior a 60ºC, em até 30 min.

C) Superior a 60ºC, por no máximo 6 horas.

D) Superior a 60ºC, por no máximo 1 hora.

E) Abaixo de 60ºC, por no máximo 4 horas.


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