NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (FUNDATEC 2019)

O Manual de Boas Práticas descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado. Além dessas operações, qual, das descritas abaixo, faz parte das operações descritas pelo Manual de Boas Práticas?



A) Controle de admissão de pessoal.

B) Supervisão da planilha de custos dos insumos da UAN.

C) Organização de escalas de trabalho.

D) Seleção de fornecedores.

E) Controle da higiene e saúde dos manipuladores.


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