NutriçãoHigiene e vigilância sanitária
- (REIS & REIS 2016)
Quanto ao sistema APPCC, é incorreto afirmar que:
A) Estabelece a necessidade de avaliação do risco microbiológico, tanto pela indústria quanto pelos governos.
B) É um sistema de risco zero, tendo por objetivo reduzir os riscos dos perigos relacionados aos alimentos.
C) Tem como pré-requisito regras e princípios de boas práticas na produção de alimentos.
D) O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) tem por objetivo a garantia, efetividade e eficácia do controle dos perigos à produção de alimentos.
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