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NutriçãoHigiene e vigilância sanitária


EXERCÍCIOS - Exercício 34

  • (FUNRIO 2017)

Segundo a Portaria CVS-6/99, o dessalgue das carnes salgadas deve ser realizado em imersão em água sob refrigeração trocada por fervura, da seguinte maneira:


A) até 18°C, trocada a cada 3 horas.

B) até 12°C, trocada a cada 2 horas.

C) no máximo 25°C, trocada a cada 5 horas.

D) no máximo 21°C, trocada a cada 4 horas.

E) no máximo 4°C , trocada a cada 1 horas.


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