NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (COSEAC 2019)

Em um treinamento para manipuladores, o nutricionista do Restaurante Universitário da UFF fornece algumas informações sobre a higienização das mãos, como:


A) é permitida a utilização de luvas para proteção das mãos dos manipuladores, sem obrigatoriedade da higienização das mãos.

B) o manipulador de alimentos deve higienizar as mãos durante o trabalho quando permanecer na mesma atividade no período máximo de 1h.

C) é recomendada a utilização de escovas para as unhas durante a manipulação de alimentos.

D) indica-se o uso de toalhas de tecido para economia de insumos e proteção ambiental.

E) não há nenhuma orientação específica para o uso de torneiras com contato manual para fechamento.


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