NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (NUCEPE 2019)

O Manipulador de Alimentos é o profissional que manipula o alimento no processo produtivo, desde o recebimento até o momento da distribuição e deve contribuir para a preservação da qualidade dos alimentos fornecidos aos clientes do estabelecimento em que trabalha. Sobre este manipulador, assinale a opção CORRETA.


A) Deve ter autoridade para capacitar os funcionários nas Boas Práticas de manipulação, incluindo aspectos de segurança e saúde no trabalho.

B) Deve ser capacitado periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica de alimentos e em doenças transmitidas por alimentos e doenças crônicas não transmissíveis.

C) Deve ter seu controle de saúde registrado e realizado semestralmente.

D) Não deve fazer antissepsia por imersão das mãos.

E) Deve utilizar luvas de malha de aço para manipulação de carnes cruas, sendo obrigatório o revestimento destas com luvas descartáveis.


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