NutriçãoHigiene e vigilância sanitária

• (Quadrix 2019)

Ao dispor sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a RDC n.º 216, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), traz, entre outras, recomendações sobre o armazenamento, transporte e exposição ao consumo do alimento preparado. Acerca desse assunto, é correto afirmar que


A) será dispensado controle de temperatura do alimento preparado caso haja rapidez no transporte.

B) os equipamentos necessários a exposição ou distribuição de alimentos preparados devem ser mantidos à temperatura ambiente.

C) os utensílios utilizados na consumação do alimento devem ser descartáveis.

D) os alimentos preparados mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes.

E) os funcionários responsáveis pelo recebimento de pagamentos podem manipular alimentos preparados embalados.


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