NutriçãoHigiene e vigilância sanitária
- (FEPESE 2019)
Assinale a alternativa corretaem relação às técnicas de higienização de utensílios e equipamentos.
A) Equipamentos e utensílios deverão ser guardados apenas depois de totalmente secos com auxílio de guardanapos de algodão orgânico, em armários adequadamente vedados e limpos.
B) Desinfecção é a operação de redução, por método físico ou agende químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
C) Todo o utensílio que entra em contato com os alimentos deve passar por rigorosa desinfecção logo após seu uso, devendo ser lavado por banho de água e sabão neutro ou água e detergente imediatamente após o uso.
D) Limpeza é o tratamento destinado à desinfecção das superfícies de trabalho utilizadas para o preparo de alimentos. Na limpeza emprega-se um dos seguintes recursos: água fervente para enxágue; aspersão ou imersão em cloro 200 ppm ou em álcool 70%.
E)
As etapas de higienização de utensílios devem obedecer ao seguinte fluxo: Enxágue com água quente ou fria . lavagem com escova e esponjas . imersão em solução de detergente . enxágue . secagem natural.
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