NutriçãoDiversos (3)

• (PR-4 UFRJ 2012)

A substância química que melhor justifica o pré- preparo das leguminosas (seleção, higieni-zação e maceração) é:


A) a fibra alimentar;

B) o oligossacarídeo;

C) a proteína;

D) o fitato;

E) o amido resistente.


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