NutriçãoDiversos (3)

• (IBFC 2013)

O processo de pasteurização do leite combina tempo e temperatura para destruir os microrganismos patogênicos e reduzir o número total de bactérias. Sobre esse processo, é correto afirmar que o leite é aquecido de:


A) 53 a 59 °C por 1 minuto e resfriado a seguir.

B) 72 a 76 °C por 15 a 20 segundos e resfriado a seguir.

C) 91 a 96 °C por 2 a 3 minutos e resfriado a seguir.

D) 130 a 150 °C por 2 a 4 segundos e resfriado a seguir.


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