NutriçãoDiversos (3)

• (AOCP 2013)

Os alimentos podem ser contaminados por contato com superfícies de equipamentos que não estão suficientemente limpos. Microorganismos patogênicos podem multiplicar-se em partículas de alimentos de utensílios que não estão adequadamente lavados. È necessário a limpeza adequada dos equipamentos, utensílios e do ambiente, pois o alimento durante a manipulação entra sempre em contato com a mão do homem. É necessário também ter cuidado em relação à água utilizada. Água da rede de abastecimento é uma água segura para o consumo, mas é necessário lavar a caixa d’água a cada 6 meses, mantendo-a tampada. Se não for de rede de abastecimento deve-se ferver a água por 2 minutos, ou filtrar e adicionar hipoclorito de sódio próprio para a água na concentração entre


A) 0,5 e 1,0 mg/L de cloro ativo.

B) 3,0 e 3,5 mg/L de cloro ativo.

C) 1,5 e 2,5 mg/L de cloro ativo.

D) 4,0 e 4,5 mg/L de cloro ativo.

E) 5,0 e 6,5 mg/L de cloro ativo.


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