NutriçãoDiversos (3)

• (AOCP 2013)

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta. Em alimentos vegetais frescos, o único indicador válido de contaminação fecal é a ____________________________, uma vez que os demais indicadores de contaminação fecal são encontrados naturalmente nesse tipo de alimento. Em alimentos frescos de origem animal, a ocorrência de números elevados de _____________________ pode indicar manipulação sem cuidados de higiene e/ou armazenamento inadequado.


A) Escherichia coli / Enterobacteriaceae

B) Salmonella typhi / Citrobacter

C) Enterobacter / Klebsiella

D) Salmonella typhi / Enterobacteriaceae

E) Escherichia coli / Shigella


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