NutriçãoHigiene e vigilância sanitária
- (Quadrix 2019)
No setor de produção de refeições, para que um programa de higienização alcance sucesso, é necessário que os métodos adotados considerem as instalações, os equipamentos, os utensílios e os manipuladores. Acerca do processo de higienização em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é correto afirmar que
A) a higienização manual é parte obrigatória do processo de limpeza.
B) os utensílios de higienização podem se transformar em fontes de contaminação.
C) higienização a baixas ou altas pressões dizem respeito à higienização por imersão.
D) a desinfecção produz resultados eficientes mesmo na presença de resíduos orgânicos remanescentes.
E) compostos clorados, compostos iodados e radiação ultravioleta são exemplos de meios químicos de desinfecção.
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